L’EBC, une échelle des couleurs
Mystérieux acronyme sur votre bouteille de bière : EBC… Quésaquo ? Pas de panique, notre équipe d’experts vous dit tout sur l’European Brewery Convention. Rien de très compliqué en soi, mais préparez-vous juste à en voir de toutes les couleurs !
L’EBC ou la métrique de la couleur d’une bière
L’EBC, pour european brewery convention est tout simplement l’échelle pour classer les bières selon leur couleur. Lorsque l’EBC est présent sur l’étiquette (ce n’est pas toujours le cas), il vous renseigne sur le type de robe de la bière que vous vous apprêtez à déguster. Pratique si vous n’aimez pas les bières torréfiées ou si vous ne jurez que par les bières ambrées : cet indicateur vous aidera à vous orienter dans votre choix et à voir au-delà de la bouteille en verre teinté !
L’échelle varie de 1 à 140 et répertorie toutes les teintes possibles pour la bière, de la plus claire à la plus foncée. Par exemple, une bière blonde très claire telle que notre Licorne Bio aura un EBC de l’ordre de 4 ou 6. Une bière ambrée à cuivrée comme le sont en général les bières de Noël se situera entre 20 et 45 alors que le plus torréfié des stouts comme notre Licorne Black oscillera autour de 130/140 EBC. Limpide ? Parfait ! Mais en réalité, ce n’est pas fini. Peut-être avez-vous déjà entendu parler du SRM ?
La différence entre EBC et SRM
Le SRM n’est ni plus ni moins qu’une autre échelle de classification par la couleur des bières. SRM, pour Standard Reference Method est donc la preuve qu’il n’existe pas de méthode standard de référence ! Blague à part, cette échelle est utilisée essentiellement aux États-Unis. Elle est un peu plus synthétique que l’EBC puisqu’elle ne varie que de 0 à 40. Ainsi si, vous voyez écrit sur une bouteille de bière SRM 20, par exemple, nous serons “au milieu” de l’échelle, et donc pile poil sur le profil d’une bière ambrée.
Il n’y a donc pas de différence entre EBC (échelle européenne) et SRM (échelle américaine): toutes deux expriment le niveau de couleur de la bière. Seul le niveau de précision de la graduation change : l’EBC évolue jusqu’à 140 alors que le SRM monte à 40. Sinon, la belle palette des couleurs de la bière demeure évidemment la même ! Et s’il n’y avait qu’un seul de ces deux repères à retenir, focalisez-vous plutôt sur l’EBC, c’est lui que vous aurez le plus de chances de croiser aux 4 coins de l’Europe !
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