Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 1 botte de radis roses
- 1 pomme granny
- 1 cuillère à soupe de baies roses entières
- Quelques brins d’aneth frais
- 10 cl de Licorne Elsass
- Le jus d’un citron jaune ou vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
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Préparation
Imprimer- Ôtez la peau des pavés de saumon à l’aide d’un grand couteau. Rincez-les à l’eau claire & épongez-les. Coupez-les en lanières puis en dés. Réservez au réfrigérateur.
- Découpez des dés de pomme granny & de radis. Ciselez l’aneth & ajoutez le tout au saumon, ainsi que les baies roses.
- Passez à la réalisation de la marinade :
Mélangez les 10 cl de Licorne Elsass et le jus d’un citron jaune ou vert, à votre convenance. Assaisonnez. Mélangez bien. Placez au frais pour 2 heures idéalement. - Dressez sur assiette à l’emporte-pièce & servez bien frais.
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