Recette

Tartare de saumon mariné à la Licorne Elsass

Personnes : 4
Repos : 2 h

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 1 botte de radis roses
  • 1 pomme granny
  • 1 cuillère à soupe de baies roses entières
  • Quelques brins d’aneth frais
  • 10 cl de Licorne Elsass
  • Le jus d’un citron jaune ou vert
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
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Préparation

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  1. Ôtez la peau des pavés de saumon à l’aide d’un grand couteau. Rincez-les à l’eau claire & épongez-les. Coupez-les en lanières puis en dés. Réservez au réfrigérateur.
  2. Découpez des dés de pomme granny & de radis. Ciselez l’aneth & ajoutez le tout au saumon, ainsi que les baies roses.
  3. Passez à la réalisation de la marinade :
    Mélangez les 10 cl de Licorne Elsass et le jus d’un citron jaune ou vert, à votre convenance. Assaisonnez. Mélangez bien. Placez au frais pour 2 heures idéalement.
  4. Dressez sur assiette à l’emporte-pièce & servez bien frais.
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