Recette

Mango Chicken Sandwich

Personnes : 6
Preparation : 30 min.

Ingrédients

Pour la cuisson des blancs de poulet

  • 2 bouteilles 33cl de Slash Mango
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • 3 blancs de poulet

Pour la sauce du poulet

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de chutney de mangue
  • 3 c. à c de pâte de curry jaune
  • 1 poignée raisins secs
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • Un bouquet de coriandre fraiche ciselée
  • Un bouquet de ciboulette fraiche
  • Sel & Poivre

Pour le dressage

  • Pain aux céréales
  • Chou rouge haché
  • Salade verte haché
  • Coriandre fraiche
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Préparation

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Etape 1 :

Mettez les raisins blonds à tremper dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater. Laissez tremper 10 minutes puis égouttez.

Etape 2 :

Pochez les blancs de poulet dans le mélange bouillon de légumes & Slash Mango frémissant pendant 15 – 20 minutes. Quand les blancs de poulet sont cuits, égouttez-les et laissez refroidir sur une planche.
Tranchez-les finement.

Etape 3 :

Pendant la cuisson, dans le saladier, mélangez la pâte de curry, la mayonnaise et le chutney de mangue. Salez et poivrez. Ajouter des herbes ciselées et mélangez bien.

Etape 4 :

Ajoutez le poulet émincé tiédi à la sauce. Mélangez bien.  Incorporez ensuite les raisins blonds.

Etape 5 :

Faites griller à sec les amandes effilées et saupoudrez-les sur la salade avec le reste de coriandre fraiche.

Servez en sandwich avec du chou rouge et de la salade verte ciselée. Recette idéale pour un pique-nique !

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