Duo de jarret de travers de porcelet Burehof à la bière Licorne Authentique
Personnes : 4 personnes
Cuisson : 12 heures
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 sariette
- 4 jarrets de porcelet
- 1 beurre
- 1 huile
- 1 poivre
- 1 sel
- 10 gousses d’ail
- 1 bière Licorne
- 1 travers de porcelet coupé en 4 parties égales
- 3 carottes
Préparation
ImprimerEtapes de préparation
1. Assaisonner les jarrets et les travers au sel, au poivre et à la sarriette.
2. Ajouter les carottes coupées en rondelles et l’ail, mouiller à la bière et faire cuire à basse température (72°C) pendant 12 heures pour garder le moelleux.
3. Avant de servir, dorez au four.
4. Servir accompagné de choux blanc et de pommes châteaux (pommes de terre blanchies puis dorées au four).
Ne vous fiez pas à son nom : cette Licorne s'apprivoise aisément ! Derrière sa robe légèrement dorée couronnée d’une mousse persistante, se cache une bière blonde légère et particulièrement désaltérante. Idéalement équilibrée en malts et en houblon, elle affirme la fine amertume qui distingue les...
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