Ingrédients
Pour les babas :
- 60 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 CS de lait
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour le sirop SLASH RED :
- 4 CS de sucre
- 25 cl de Slash Red
Pour la Chantilly vanillée :
- 10 cl de crème liquide très froide
- 1/2 gousse de vanille
Pour le dressage :
- Fruits rouges frais (fraises, groseilles et framboises)
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Préparation
ImprimerEtape 1 : les babas
- Préchauffez le four à 180°C
- Battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait puis la farine tamisée avec la levure.
- Battez les blancs d’œuf légèrement salés en « neige ferme ». Incorporez-les délicatement à la pâte.
- Beurrez un moule en silicone de 8 savarins puis farinez.
- Versez la pâte au 3/4 seulement et cuire 15 min. environ.
- Démoulez les gâteaux encore tièdes et réservez sur une grille.
Etape 2 : le sirop à la SLASH RED
- Chauffez la bière dans une casserole et ajoutez le sucre. Laissez épaissir doucement à petit bouillon.
- Quand la consistance souhaitée est obtenue, réservez et laissez tiédir.
Etape 3 : la Chantilly
- Versez la crème dans un cul de poule ou la cuve d’un robot. Ajoutez les grains de vanille.
- Fouettez jusqu’à l’obtention d’une Chantilly fine et légère.
Etape 4 : le dressage
- Imbibez généreusement les babas du sirop à la Slash Red.
- Dressez les babas dans les assiettes.
- Ajoutez la Chantilly et les fruits rouge à votre convenance.
C’est prêt à déguster !
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