Barbãr, la bière au miel emblématique
La bière au miel fait le bonheur de celles et ceux qui affectionnent les boissons maltées chaleureuses et qui sortent de l’ordinaire. Si de nombreuses brasseries se plaisent à brasser avec du miel, la bière la plus emblématique de ce style est sans aucun doute la Barbãr, sortie des cuves de notre partenaire belge Lefebvre. Dans cet article, Brasserie Licorne vous présente les différentes recettes de cette gamme, qui feront bourdonner vos papilles de plaisir !
Pourquoi brasser de la bière avec du miel ?
Si le miel est l’un des ingrédients les plus courants pour brasser des bières aromatisées, ce n’est pas par hasard ! Celui-ci apporte en effet douceur et complexité à la bière, allège son corps et permet également de faire grimper son ABV, puisque le sucre contenu dans le miel va fermenter, et se transformer en alcool.
La bière n’est pas la seule boisson alcoolisée qui est sublimée par l’ajout de miel lors de sa fabrication : on pense par exemple à l’hydromel (le vin de miel) ou encore le chufère (cidre de miel).
Dans le cas de la bière, le miel permettrait également de mettre en valeur les arômes dégagés par les houblons, tout en limitant l’aspect amer.
Trois recettes de bières au miel
Barbãr est le nom d’une gamme de bières brassées avec du miel par la brasserie belge Lefebvre. Trois différentes recettes sont disponibles :
Barbãr
- Couleur : blonde
- Taux d’alcool : 8,0%
- Accords mets-bière : magret de canard, fromage de chèvre, pâtes de fruits.
La bière blonde au miel emblématique. Onctueuse et gourmande, les notes miellées proposées par cette bière de fermentation haute sont accompagnées d’un essaim d’arômes floraux, épicés et d’agrumes.
La Barbãr a récolté de nombreuses médailles lors de concours spécialisés en zythologie, dont une médaille d’or au Brussels Beer Challenge en 2013 et une autre en 2012 à l’European Beer Star, dans la catégorie Specialty Honey Beer.
Barbãr Bok
- Couleur : brune
- Taux d’alcool : 8,5%
- Accords mets-bière : gibier, parmesan, moelleux au chocolat.
Tout comme sa grande sœur blonde, cette bière brune est brassée avec de l’orge, du blé et du miel, pour un bouquet aromatique centré sur le miel et les épices, complété ici par des notes maltées, chocolatées et fruitées. Cette bière de dégustation complexe et chaleureuse est notamment idéale pour l’hiver.
La Barbãr Bok a également séduit les palais des spécialistes du secteur brassicole puisqu’elle a remporté la médaille d’argent en 2014 au Brussels Beer Challenge.
Barbãr Rouge
- Couleur : rouge
- Taux d’alcool : 8%
- Accords mets-bière : poulet aux épices, tomme de brebis, forêt noire.
Avec sa belle robe pourpre, cette dernière venue de la gamme Barbãr mêle le miel et les fruits rouges, pour une expérience surprenante et délicieusement gourmande. La cerise domine la dégustation, qui est quasiment dépourvue d’amertume. Une bière aux fruits et au miel originale pour celles et ceux qui se plaisent à explorer de nouveaux horizons !
Où acheter de la bière au miel ?
Brasserie Lefebvre est l’un de nos partenaires de longue date, et notre Brasserie Licorne distribue en France leurs recettes les plus emblématiques, dont leurs fameuses bières au miel !
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