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Recette

Presskopf de lapin à la bière Licorne Elsass

Personnes : 10 personnes
Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 lapin de 1,8kg
  • 1 pied de porc
  • 2 oignons, 3 carottes, 1 celeri
  • 1 bouquet garni, de la moutard en grains
  • 0,5l de fond de volaille
  • 75cl de Bière Licorne Elsass
  • 6 feuilles de gélatine
  • 100g de beurre
  • Du cerfeuil
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Préparation

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Etapes de préparation

1. Découpez le lapin, le faire dorer et ajouter le pied de porc.

2. Mouillez avec le fond de volaille et la bière, ajouter le bouquet garni et les legumes. Laisser cuire jusqu’à détachement complet de la viande et des os. Séparez la viande, les légumes et le fond.

3. Coupez la viande en dés. Faites réduire le fond et y faire fondre les feuilles de gélatine, puis recouvrir avec la gelée.

4. Réservez au froid pour consolider

Licorne Elsass 100% Alsacienne

Licorne Elsass est une bière 100% alsacienne. C’est en Alsace que les matières premières ont été récoltées, c’est en Alsace que le maltage et le brassage ont été réalisés, c’est donc exclusivement en Alsace que Licorne Elsass est fabriquée. Dotée d’une belle couleur dorée, son goût rafraîchissant...

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