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Recette

Côte de porc Burehof, sauce à la bière Licorne Elsass, nudle alsacienne

Personnes : 4 personnes
Cuisson : 15 min

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 côtes de porc Burehof
  • 300 grammes de nudle (nouilles) fines d’Alsace IGP
  • 5 cL d’huile
  • 50 grammes de beurre
  • 200 grammes de pommes
  • 4 cuillère(s) à café de miel d’Alsace IGP
  • 25 dL de bière Licorne Elsass
  • 40 cL de fond brun ou jus de veau
  • 200 grammes de courgettes
  • 200 grammes de carottes
  • sel, poivre
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Préparation

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Etapes de préparation

1. Faites cuire les nudle dans l’eau bouillante salée.

2. Colorez les côtes de porc dans de l’huile, du beurre pendant 1-15 mn. Réservez au chaud.

3. Epluchez, videz et coupez en dés les pommes jonagored. Rissolez les dés avec le jus de cuisson de la viande. Ajoutez-y le miel d’Alsace et la bière.

4. Faites réduire de 2/3, ajoutez le fond brun. Salez, poivrez. Epluchez les légumes et coupez-les en bâtonnets ou en lanières. Faites les cuire al-dente dans de l’eau salée.

5. Dressage : déposez la côte de porc au centre de l’assiette et la napper de sauce. Garnissez l’assiette avec des nouilles et les légumes

 

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