Côte de porc Burehof, sauce à la bière Licorne Elsass, nudle alsacienne
Personnes : 4 personnes
Cuisson : 15 min
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 côtes de porc Burehof
- 300 grammes de nudle (nouilles) fines d’Alsace IGP
- 5 cL d’huile
- 50 grammes de beurre
- 200 grammes de pommes
- 4 cuillère(s) à café de miel d’Alsace IGP
- 25 dL de bière Licorne Elsass
- 40 cL de fond brun ou jus de veau
- 200 grammes de courgettes
- 200 grammes de carottes
- sel, poivre
Préparation
ImprimerEtapes de préparation
1. Faites cuire les nudle dans l’eau bouillante salée.
2. Colorez les côtes de porc dans de l’huile, du beurre pendant 1-15 mn. Réservez au chaud.
3. Epluchez, videz et coupez en dés les pommes jonagored. Rissolez les dés avec le jus de cuisson de la viande. Ajoutez-y le miel d’Alsace et la bière.
4. Faites réduire de 2/3, ajoutez le fond brun. Salez, poivrez. Epluchez les légumes et coupez-les en bâtonnets ou en lanières. Faites les cuire al-dente dans de l’eau salée.
5. Dressage : déposez la côte de porc au centre de l’assiette et la napper de sauce. Garnissez l’assiette avec des nouilles et les légumes
Licorne Elsass est une bière 100% alsacienne. C’est en Alsace que les matières premières ont été récoltées, c’est en Alsace que le maltage et le brassage ont été réalisés, c’est donc exclusivement en Alsace que Licorne Elsass est fabriquée. Dotée d’une belle couleur dorée, son goût rafraîchissant...
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